第163章 带着江晚汐一起探店！

第163章 带着江晚汐一起探店！ (第2/2页)

工作人员去拿碗筷的时候，跟孙霖泉通知了一声。
　　
　　送来碗筷的时候，孙霖泉跟着过来了。
　　
　　“孙店长，我先这样尝尝味道，没问题吧？”
　　
　　“当然没问题。”
　　
　　孙霖泉给出肯定回答，倒是让人稍微放心一点。
　　
　　苏晨阳在系统商场里兑换了一个红烧肉的食谱，扣掉了100点积分。
　　
　　【名字：苏晨阳】
　　
　　【美食积分：12923点】
　　
　　有了食谱，苏晨阳对红烧肉的鉴赏能力，也会达到顶尖水平。
　　
　　苏晨阳观察一下五花肉的外观。
　　
　　色泽红亮，算是标准的样子。
　　
　　苏晨阳咬了一口，细细品尝。
　　
　　咬下去的时候，苏晨阳能感觉五花肉上面的油脂还是很多。
　　
　　在炖煮前，厨师没有将五花肉的油汁充分煸炒出来。
　　
　　吃到瘦肉部分的时候，苏晨阳发现肉质没有想象中的软糯。
　　
　　火候是够的。
　　
　　所以造成这种口感的原因，不出意外是在焯水后，没有用烫水冲洗，而是直接用温水。
　　
　　这个温水还不太达标，可能是温凉水，导致肉质变得紧实了一些。
　　
　　而且汤汁收的不够浓稠。
　　
　　其实这家店的红烧肉一份也就88块钱，价格不贵。
　　
　　但是苏晨阳觉得可以更加追求一下。
　　
　　收了人家的广告费，给一些提点，苏晨阳也不介意。
　　
　　不过听不听劝就看对方了。
　　
　　“孙店长，你们店里的肉，食材还是很新鲜的。”
　　
　　“不过五花肉有一些美中不足的地方，我个人认为可以改进。”
　　
　　“苏老板你说。”
　　
　　孙霖泉直接虚心请教。
　　
　　苏晨阳最近这么火。
　　
　　孙霖泉有让员工去排队买过苏晨阳的菜品。
　　
　　尝过苏晨阳的菜后，孙霖泉和店里的厨师都是心服口服的。
　　
　　所以苏晨阳愿意赐教，当然是再好不过的一件事情了。
　　
　　苏晨阳说道：“我猜你们后厨的厨师把五花肉焯完水，冲洗浮沫的时候，应该用温水。”
　　
　　“但你们把握不好温度，那么我个人建议用开水比较合适。”
　　
　　“因为红烧肉最后要的效果就是软糯，油而不腻，用烫水冲洗浮沫，也不会影响肉质的口感。”
　　
　　“然后调料的调味，我感觉你们八角，香叶，桂皮放的多了。”
　　
　　“可以适当的减少30%左右，这样肉香味能更加突出一点。”
　　
　　“要不然都是调料的香味，吃不出肉香，你用新鲜食材就体现不出来价值了。”
　　
　　“你让客人自己吃出肉香，客人就自然而然会相信你用的是新鲜食材。”
　　
　　苏晨阳就把对方能修改的问题给说出来。
　　
　　温凉水改成烫水很简单。
　　
　　香料少加一点也很简单。
　　
　　至于煸炒的时候，油汁多炒一些出来。
　　
　　炖煮的时候，火候要精准。
　　
　　这就不是一句话能说得清楚的了。
　　
　　这也是系统给苏晨阳的独家优势，其他人是学不会的。
　　
　　不过苏晨阳担心一个厨师教另外一个厨师做饭，可能会引发对方的不爽。
　　
　　所以还得让对方自己验证一下。
　　
　　“孙店长，你可以让做红烧肉的厨师按照我刚刚说的做法再做一遍，然后拿出来让这两位客人对比一下。”
　　
　　“如果客人觉得之前好，就当我没说。”
　　
　　“好。”
　　
　　孙霖泉立马点头答应。
　　
　　接着，苏晨阳又品尝了一下这对情侣点的鱼香肉丝，麻婆豆腐，还有豆角炒鸡蛋。
　　
　　豆角炒鸡蛋这个菜，苏晨阳刚开始还以为是炒鸡蛋。
　　
　　结果没想到对方是模仿了苏晨阳的做法。
　　
　　苏晨阳尝了三个菜后，同样给了一些提点，然后就和江晚汐去包厢了。