14.「甜品即是正义」

14.「甜品即是正义」 (第2/2页)

“你之前说过要增加店里的菜单种类，我回去仔细考虑了一下，想先试着添加一些简单的流行品。”
　　
　　“不过我没做过甜品，还要请教麻美姐。”
　　
　　因为点心的材料费也不便宜，为了避免浪费，凛音先准备少量的材料制作，等考虑过店里唯一的甜品师——濑野麻美的意见，再最终敲定甜品菜单。
　　
　　“说是甜品师也太抬举我了，我拿手的只有烤饼干而已。”
　　
　　麻美将头发顺到耳后，全部束了起来，然后面对调理碗打入鸡蛋，接着加入砂糖，牛奶，香草精等材料，熟练的开始搅拌。
　　
　　尽管举止轻描淡写，却很可靠。
　　
　　看她娴熟的样子，真澄问道：“你有专门学过制作甜品吗？”
　　
　　“没，但我高中时是料理研究部的。”
　　
　　“当初招我进来的学姐和我说，可以安心当幽灵部员，结果加入社团后发现根本不是这样。”
　　
　　麻美带着叹息吐露这样的话。
　　
　　“只是因为社团人数不足，马上要被废部，因此几个学姐拼了命招人。我当时太单纯，就这样被连哄带骗招进来了。”
　　
　　“虽然学姐们告诉我，只要放学后待在社办就行，什么也不用做，她们还会用好吃的料理投喂我。”
　　
　　“但我也不好意思干待，因为料理实在没天分，就和学姐学了做饼干。”
　　
　　原来还有这样一段往事。
　　
　　麻美的话虽然有点像是抱怨，语气却很愉快，估计她在社团的日子应该很开心。
　　
　　真澄好像从她身上看到自己，当初他也是因为一些阴差阳错的原因，才加入了轻音部，然后非要走上音乐道路不可。
　　
　　搅拌得差不多了，麻美将面粉和泡打粉混合，过筛后倒进调理碗，用打蛋器充分搅拌，混成有流动性的面糊。
　　
　　“我看你做点心还挺熟练的，居然不会做饭？”
　　
　　“料理和点心是两回事啦。”麻美说得头头是道，“料理熟练后，可以凭感觉估计分量，制作点心则需要严格依赖食谱，按部就班地做，关键的味道就在于原材料和配方。”
　　
　　“如果都是按照配方，那普通爱好者和专业甜品师有什么区别？”真澄困惑。
　　
　　“哼哼，当然有区别。”
　　
　　麻美唇畔勾起微笑的弧度。
　　
　　“不管是普通爱好者，还是专业甜品师，在初学时都是照本宣科。”
　　
　　“而专业甜品师之所以能成为职业的，除了反复练习精进的烘焙技术，就在于能充分理解不同原材料的作用。”
　　
　　麻美很是专业地说道。
　　
　　“比如鸡蛋的蛋白质会在烘焙时硬化，使蛋糕变硬。而糖不仅仅能增加甜度，还能维持水分。”
　　
　　“在保证任何情况下，都能把甜品做出来后，甜品师就可以尝试微调配方和手法，来改变点心的味道。”
　　
　　“比如奶味过重，吃到嘴里太油腻，就可以通过减少淡奶油的量，或者减小淡奶油的打发程度来解决。”
　　
　　“不过这种微调也不容易，需要长时间练习才能慢慢掌握，要是修改配方超过了限度，那就是不可取的了。”
　　
　　“开发配方更是一条漫长的路，各种原材料的性质都得烂熟于心。”
　　
　　“原来如此。”
　　
　　真澄听她说的头头是道，由衷地佩服道。
　　
　　“真是了不起，濑野。”
　　
　　“我一直都很相信麻美姐。”
　　
　　凛音带着一如既往的冷淡的表情，说出赞赏麻美的话。
　　
　　“哼哼，你们再多夸我几句也是可以的哦。”
　　
　　麻美坦诚地接受了两人的赞美，眯着眼露出微笑。
　　
　　她用中火热好平底锅，舀了一勺面糊倒入锅中。
　　
　　面糊随着热量慢慢变圆。直到出现细密的起泡，麻美立刻翻了个面，再煎一分钟左右。
　　
　　出锅后趁热加上枫糖浆。
　　
　　“锵锵！”
　　
　　麻美人为加上后期特效。
　　
　　“我是第一次做松饼，老实说没什么信心，大家可以提提意见。”