224 盐水毛豆
224 盐水毛豆 (第1/2页)有句话叫：穿上龙袍也不像太子。
徐川探过不少宋宴餐厅，十家有九家搞噱头，不是装模作样点茶，就是摆弄插花，要不就熏香，生硬得很。店里那些服务员大多没什么底蕴，常学个四不像，令人哭笑不得。
说出去不会有人相信，他见过最自然、最符合文献记载的厨娘，竟然藏在一家苍蝇馆子里！
这说明老板不仅痴迷传统文化，而且在员工培训上下足了功夫，讲究，太讲究了！
听完徐爷的解释，陈桂彦更纳闷了：这不是一家川菜馆子吗？费这牛劲干嘛？又是古装厨娘又是员工培训，成本多高啊！
上菜的当口，他趁机询问：“吴叔，你们以后不会全面转型做宋宴吧？”
“哪能啊！”吴建军摆摆手，“仍以现代川菜为主，宋菜只是特色。不过千年前的饮食文化，我们的确想正经还原出来，所以店里的员工都经过严格的培训，绝对原滋原味。”
徐川惊讶道：“看样子，吴老板对此颇有研究啊！”
吴建军谦虚一笑：“家学渊源，谈不上研究。”
眼前这四位都是专攻宋史和传统文化的行家，凭他肚子里那点“家学”，搁人家眼里就是纸糊的灯笼——一点就破。
现在还不到吹嘘的时候，还得沉淀沉淀。
徐川和他带来的三位朋友互望一眼，期待瞬间被高高吊了起来。
换作别家这么宣称，多半是忽悠。可川味饭馆不一样，光是厨房里那三位厨娘，就能看出这家人确有这个底蕴，说不定真能把千年前的席面搬到眼前。
……
事实证明，吴铭的微微辣调得恰到好处，吴记川饭的食客喝了老鸭汤无不交口称赞，一大锅汤一个中午便卖个精光。
吴铭提前预留了一份，等晚上给欧阳修送去，之前约好了只要出新菜便给醉翁送一份尝鲜，他一向说到做到。
周末的客流量大，忙过中午，下午实在没精力“培训”何双双师徒，睡个午觉先。
一觉醒来，又是一条好汉！
吴铭坐起来一看，瞬间呆愣住。
坐在柜台里看书的那个胖子，竟然和老爸长得一模一样！
这不科学！
“你啥时候来的？”
“有一会儿了。呵啊……”吴建军张嘴打个哈欠，“你那是什么眼神？士别三日，当刮目相待，不是我吹，你爸只要认真起来——”
“你是被我妈和我爷爷拽来的吧？”
吴铭已经听见厨房里的动静，按老爸的行事风格，就算看书也该在家里舒舒服服地看，怎么可能来店里“遭罪”。
他翻身下“床”，将桌椅和被品收拾齐整。
有暗香袭人，吸吸鼻子，是由各种香料煮出来的复合香气。
进厨房一瞧，不仅老爷子和老妈早早到店，小谢、小何和锦儿也都在场，他竟是最后一个起的。
“在煮毛豆啊？”
盐水毛豆这道小吃全国各地都有，做法也很简单，只须把盐、各种香料和毛豆同煮，出锅后晾凉即可。
细节上可能有所不同，比如有的人喜欢出锅后再放盐，可以最大程度地保留豆子的甜味，有的人干辣椒放得比较多，风味更浓郁。
因这锅毛豆是做给宋人吃的，吴铭特意叮嘱老爷子“手下留情”，这回便没放干辣椒。
做法虽然极其简单，可老爷子下料时的豪放着实吓到何双双师徒了。
竟用如此多珍稀的香料熬煮毛豆，只怕大内御厨都不敢这般奢侈！
怪不得前所未闻，这做法只应天上有，凡间能得几回尝？
谢清欢早已见怪不怪，心想师父为追求极致的美味，做菜向来不计成本，原来这一理念传承自太师祖。
待老爷子将煮好的毛豆捞出，吴铭招呼徒儿们备菜备料，餐饮人的一天就是这么朴实无华，睡完午觉就该卖晚饭了。
……
引试过后，先生便不再授课，欧阳发索性从国子监搬回了家里，在哪儿温习不是温习？在家尚能好吃好喝好住，心情愉悦方能考出风采！
爹爹并未责怪他，只“关切”道：“你若是连举人都中不了，这便是你在家住的最后几日，今后别回来了！”
又被爹爹小瞧了。
他读了十几年圣贤书，今科纵不及第，考个举人岂不是手到擒来？何况开封府的解额远多过其他州府，于情于理都不至于落榜。
当即在爹爹面前夸下海口，信誓旦旦，掷地有声。
这是前日的事。
此一时彼一时也，明日便要上考场，欧阳发突然有点不自信了。
这两日在家里翻书，他既惊又疑：这竟是我的书？怎的如此陌生！
人家是查漏补缺，他要填的却不是缺漏，而是个无底洞！
现学现考已然来不及，只能将先生勾画的“重点”和过往的“模拟题”多温习几遍，但愿能押中考官出的题。
转眼间，日已黄昏。
“小官人，该用饭了。”
早午两餐欧阳发都让下人送到自己屋里，唯有晚饭他要和家人共进，因为晚上这餐有吴掌柜烹制的美味，原是给爹爹下酒的，以爹爹的脾性，绝不会单独分给他。
大考在即，欧阳发心里有些发慌，本欲凑合一顿算了。
转念一想：事已至此，也不差这一时片刻，先吃饭罢。
遂搁下书卷，随仆役奔赴后院。
尚未入席，便有一阵浓郁的酸香袭来，直教口齿生津，食指大动！
这香味，和此前尝过的所有菜都不同，多半又是一样新菜！
幸好来了。
欧阳发舔舔嘴唇，肚里心里瞬间被这新奇的香味填满，什么功课、什么秋闱……统统抛诸九霄云外。
欧阳一家早已到齐，自从桌上添了几道吴记的菜肴，晚上这顿饭便不再有缺席之人。
爹爹一如既往地饮用清澈透亮的常品玉髓，只不过……
欧阳发扫视一眼桌上菜肴，奇道：“今日怎的没送花生米来？”
欧阳辩抢答道：“今日送来了新的下酒菜！盐水毛豆！”
欧阳发的目光立刻将那盘碧油油、圆鼓鼓的豆荚锁定。
毛豆只是再寻常不过的食材，换作旁人来做，他不会生出多少兴趣，可吴掌柜素有点石成金之能，他做的毛豆，滋味定不一般！
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