第九章 椒盐排骨

第九章 椒盐排骨 (第2/2页)

问题显然是问他的。
　　
　　长安闻言心想，公子还是太了解长福了，知道他见到这种东西势必会给自己带上两个。
　　
　　于是就老老实实说出他的感受：“小的觉得挺不错的。”
　　
　　“特别是那里面的炙肉夹着薄脆，又咸又酥，一口下去，完全吃不到咸味，全是香味。”
　　
　　“还有那特色的酱汁，也不像有的面店一口酱里算是齁咸齁咸的盐味，这个里面是那种甜咸适中的味道，特别不错。”
　　
　　“另外就是那赠送的萝卜丁小菜，入口也很脆，爽口的味道很是解腻。”
　　
　　说到最后，长安差一点把他自己说饿。
　　
　　萧瑾瑜等他说完，似笑非笑地看着他。
　　
　　糟糕！
　　
　　一时竟然忘记公子厌食症的事情，他竟然表现得这么…
　　
　　长安尴尬地看着他。
　　
　　“竟然是如此可口。”萧瑾瑜随手拿起一本书翻开，然后继续说，“那明日就再去排队买一个。”
　　
　　长安：？
　　
　　就这个？
　　
　　那头的苏兮并不知道，明日的煎饼果子已经被人提前出去预订一个。
　　
　　此时的苏兮正在跟一整扇排骨做斗争。
　　
　　苏霆又去井里挑水，回来就看到苏兮将面前的一大扇排骨利落地分成单根，再一一剁成块，那无比流畅的操作，属实是有些钦佩。
　　
　　“阿姐分排骨的刀功比村口的张大叔还强呢！”他说。
　　
　　张大叔就是村里的一个屠户，以前过年的时候，苏父苏母曾请他过来操刀。
　　
　　苏霆见过他分排骨的画面，屠户分排骨主要靠的是力气，却没有技巧，动作绝对没有眼前的…流畅。
　　
　　正在砍肉的苏兮听到他的话，一时哭笑不得。
　　
　　总不能解释说，现代的人有些就乐意看“庖丁解猪”的视频解压，而她这分排骨技术是为经营账号练出来的吧。
　　
　　所以还是不解释，任他去想。
　　
　　苏兮摇摇头，然后继续处理手上的排骨。
　　
　　制作椒盐排骨其实还是挺费事的。
　　
　　清洗干净的排骨需要先用葱姜蒜等腌制入味，然后轻轻裹上一层面粉丢到油锅里炸。
　　
　　最近炸薄脆，油锅都是现成的，第一次炸主要是让排骨定型，大约炸到排骨七分熟，表面微黄时就捞出，第二次炸则是为排骨外酥里内的口感，等到排骨变成金黄色，在油锅中滋滋作响就捞出来。
　　
　　当然椒盐排骨，最重要的还是椒盐。
　　
　　另外起锅烧油，将研磨过的粗盐与花椒用小火炒香，然后将炸制过的排骨丢进锅中快速颠勺翻炒。
　　
　　等到排骨上均匀裹满一层椒盐，琥珀色的排骨已然成型，热气夹杂着花椒的辛香和葱香蒜交织的香气瞬间充斥整间厨房。
　　
　　味道一出，立马引来两个小脑袋。
　　
　　苏诚迈着小短腿跑过来，一进厨房就闻到那股令人垂涎三尺的香味，立马大声说：“阿姐，好香好香的味道啊！”
　　
　　苏霆落后他一步进来，但是因为个子更高，所以他更能看到锅中油光粼粼，又点缀着褐色香料的排骨。
　　
　　而他，关注的点就是这个褐色的香料。
　　
　　“阿姐，这个就是所谓的花椒？”