第491章 席面菜

第491章 席面菜 (第2/2页)

席面菜不同于家常菜，不是随便拿个黄瓜萝卜炒一炒就能算的。
　　
　　席面菜是有固定菜单的。
　　
　　四海楼总共有六个席面，菜肴从六道到十二道不等，价位自然也节节攀升。
　　
　　但是周掌柜会做生意，给六个席面都取了好听的名字，什么百年好合、步步高升、君子之交、花好月圆之类的好词儿。
　　
　　江宁城里，大家都以点四海楼的席面菜为荣。
　　
　　冯二吃亏就吃亏在这里，他的家常普通菜式做得属实不错，但是席面菜有定数，别的厨子不肯让，他的菜就上不去。
　　
　　冯二也是自己摸索了好多年，加上前头两家酒楼的经验，才算是见缝插针，将自己的几道鱼给插了进去。
　　
　　但是翟师傅把控着，六个席面里，有四个席面的鱼都是翟师傅自己做的，只有祝寿的“松鹤延年”和考学高中的“状元公宴”才有冯二的菜。
　　
　　冯二的那味清汤鱼圆就是松鹤延年里的菜式——鱼圆鲜滑爽口，有鱼的鲜香，又无鱼刺之苦，正适合老年人食用。
　　
　　状元公宴里则是有一道油炸鲤鱼，炸出首尾昂扬的起翘之势，代表高中之人鲤鱼跃龙门，有个好兆头。
　　
　　看着倒是不错，还挺重视冯二的，六台席面里有两台都有冯二的菜。
　　
　　然而，江宁城的惯常风气，寿宴是在家里摆的，要大宴宾客，极少人会来酒楼吃。
　　
　　倒是有人从四海楼订了鱼圆，当日送过去，然而一来鱼圆不能冷吃，容易腥，二来，即便在家中加热了，终究是二道菜，火候影响味道口感，差上一截。
　　
　　三来，因着是送到家里去的，好不好的，人家也不会知道是谁做的，自然也就没有冯二的大名了。
　　
　　另一道状元公宴排场很足，鲤鱼跃龙门这个意头也好，然而，正是因为意头好，所以状元公宴上，这一道鲤鱼是约定俗成不吃的，要留着这个“起势”。
　　
　　等到宴席结束，没吃完的菜叫摆宴的人带回家去，重新热热再吃，风味早已荡然无存，便没有人知道冯二的手艺了。
　　
　　这么些年，冯二终究只能是靠着几道红烧鱼、清蒸鱼，亦或是其他家常菜，在熟客嘴里才有了一席之地。
　　
　　也因此迎来了翟师傅他们的针对。
　　
　　但冯二心中却有自己的成算，他对小骆说：“你先把我这两道席面菜学好，余下的普通菜式，我再教你一遍。”
　　
　　“那也还是不够啊……”
　　
　　帮厨考的可是席面菜！家常菜会再多也没用。
　　
　　小骆先前怼杨二厨他们的时候气势十足，但背过身来，轮到自己就傻眼了。
　　
　　冯二想了想，他如今和小骆也算是一根绳上的蚂蚱了，就不瞒着小骆了。
　　
　　冯二说：“我想把翟师傅的那道红烧鱼替换下来。”
　　
　　“什么？”小骆顿时瞪大眼睛。
　　
　　（晚点还有一章，加在这章后面，抱歉最近更新有点问题，我会尽快恢复状态的。）