第499章 如此“剩菜”

第499章 如此“剩菜” (第1/2页)

康凤兰做肉菜还是有一套的。
　　
　　做菜有很多步骤是相同的，知道要给羊肉去羊骚味儿，就知道要给鸭肉去鸭骚味儿。
　　
　　只是用的材料不同罢了，胖婶一说，康凤兰就知道怎么做了。
　　
　　羊肉要剔除味大的羊油，鸭肉同样也要去掉鸭子身上的气味腺——剥掉鸭屁股旁边的那块肥油就是了。
　　
　　这才是厨子的独门秘技。
　　
　　说出来很简单，胖婶一指，康凤兰就知道了。
　　
　　但是如果让康凤兰自己摸索，或许要耗费几十只鸭子，才能弄明白鸭骚味的来源，又要花几十只鸭子，才能知道如何去除鸭骚味。
　　
　　这样的诀窍，胖婶是真教。
　　
　　之后如何烧制，如何将紫苏的味道激发出来，对厨子来说，都不是难事。
　　
　　很快，康凤兰的第一锅紫苏鸭子就出锅了。
　　
　　胖婶尝了大为夸赞：“不错不错，火候、味道都刚好，鸭肉紧实又不柴，吃着有鸭肉的口感，又没有鸭子的骚味，就是炒制的时候要注意些，山庄的客人们不喜欢太过肥腻的口感，他们都讲究精细、健康……天天吵着说要减肥，要什么低脂低糖的。”
　　
　　胖婶也是搞不明白了：“听不大懂，反正就是鸭皮上的油最好能炼出来，让他们吃着鸭肉是干香的，而不是肥软的。”
　　
　　康凤兰连忙点头：“师傅我明白了。”
　　
　　胖婶满意了，扭头去看冯二：“你的可好了？”
　　
　　冯二满头大汗：“好了好了，请师傅赐教。”
　　
　　冯二第一次做也算不错，不过他从前当学徒和厨子的生涯中，没有那么大的本钱烧整只的鸭子，试的时候总有些担心，火不敢烧太大，烹制的时间长了，鸭肉略微有点柴，味道也稍咸了一点。”
　　
　　胖婶一一指出，也鼓励他们：“别担心，庄子上有的是鸭子，咱们庄主会仙法，若是想要鸭子，只需要对着天上说几句话……地上也行，有时候对着墙，对着院子，反正都行，只要说几句话，山下自然有人送过来。”
　　
　　康凤兰和冯二哪里听过这样怪奇的事儿——他们都是成年人了，什么神仙这一套，更多是个习惯和敬畏，但要说身边就有人会仙法，那他们是不敢信的。
　　
　　可是，他们又从各自的家乡到了这里，这也不是寻常人能做到的。
　　
　　于是两人夹在信和不信之间，很是矛盾。
　　
　　但有一点是肯定的——山庄上是真不缺练手的材料。
　　
　　因为胖婶直接将那两盘“失误”的练手菜，倒进了一个跟星星币一样材质的白色大桶里。
　　
　　一边道，一边还要说：“这菜做失误了，不能给客人吃，是剩菜。”
　　
　　认真的样子不似作假。
　　
　　康凤兰和冯二惊呆了：“岳师傅，这么好的菜……就成了剩菜？”
　　
　　就算他们俩第一次烧紫苏鸭子，稍稍有些生疏，但是他们俩也是多年的厨子了，可以肯定，这样的菜就算不能卖出去，自己人吃也算得上是可口。
　　
　　但只是因为一个鸭皮稍显肥腻，一个口味略微重了一点，肉感稍稍发柴……胖婶就直接给倒掉了！
　　
　　那个桶上还写着大大的“剩菜”两个字呢！
　　
　　虽说字形似乎有些奇怪，同他们俩家乡的字不大一样，但是也能看出来确实是剩菜两个字。
　　
　　康凤兰跟康大娘曾经也是大家族里出来的，过过衣食无忧的日子，但也没有这样奢侈的。
　　
　　

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