第一卷 第24章 盐焗花螺完成

第一卷 第24章 盐焗花螺完成 (第1/2页)

重新起锅烧火，这一次有了经验，刚起来异常的快。
　　
　　陈向阳起火，刘卫红磨粉，黄阿渔调配香料的比例。
　　
　　一切井井有条。
　　
　　只不过有些许不同，除了混入在粗盐中混入虾粉。
　　
　　在花螺上，还倒上了鱼露。
　　
　　过了一会后。
　　
　　陈向阳将火熄灭后，又焖一会。
　　
　　这一次众人的脸上的表情都比较古怪。
　　
　　因为他们看着黄阿渔一脸严肃的样子，大气都不敢喘。
　　
　　这一次的白烟更香了，黄小妹吸着。
　　
　　“三哥，这次更香了。”
　　
　　其他人也嗅到了，比第一锅香的不是一点半点。
　　
　　“阿渔，这次应该没问题吧？”陈向阳试探性的问道。
　　
　　黄阿渔只是舔了一下嘴唇，没有多说什么。
　　
　　他心里也有些忐忑，他也不能保证这就是对的。
　　
　　“时间差不多了。”刘卫红估摸着时间说道。
　　
　　他很细心，看过的东西学得很快。
　　
　　这时候仿佛时间凝固，空气都安静了。
　　
　　“开锅。”黄阿渔深吸一口气，沉声道。
　　
　　陈向阳立刻上前，用厚布垫着手，小心地掀开了锅盖。
　　
　　“嚯——！”
　　
　　比第一次更加浓郁、更具冲击力的咸鲜香气如同实质般喷涌而出！
　　
　　这一次，香气中除了花椒八角的辛香，还夹杂着一股难以言喻的、更深沉的鲜甜气息，仿佛将大海的精华都浓缩在了这一锅之中。
　　
　　白茫茫的蒸汽散去，锅里的景象也更诱人——粗盐的颜色焗得更加均匀金黄，紧紧包裹着的花螺壳上仿佛镀了一层黄色油亮的光泽。
　　
　　所有人都吸了一口，都是享受的表情。
　　
　　“这……这味儿……”黄天养眼睛发直，喉结滚动了一下，“好像真不一样了！更……更厚实了！”
　　
　　这一次众人没有先吃，都等着黄阿渔试味。
　　
　　只有他说好，这道菜才算成功。
　　
　　他面色凝重，用筷子夹起一个离锅边最近、可能受热最猛的花螺。
　　
　　他没有先嗦壳，而是直接剔出螺肉，放在眼前仔细观察。螺肉的颜色似乎比第一次更深润一些，透着诱人的酱黄色。
　　
　　他将螺肉放入口中，没有像家人那样迫不及待地大嚼，而是闭上眼睛，用舌头细细感受、用牙齿缓缓挤压。
　　
　　咸味率先占领味蕾，紧接着是香料复合的麻与香……然后，就在这些味道即将达到顶峰时，一股温和而持久的鲜甜滋味。缓缓地从舌根深处泛起！
　　
　　这股鲜甜，并不抢戏，却恰到好处地托住了前面的咸香麻辣，让整体的风味变得圆润、饱满，咽下去之后。
　　
　　口腔里不再是单纯的咸涩，而是留下了一种令人回味、忍不住咂嘴的甘甜余韵！
　　
　　就是它！虾干粉带来的那种氨基酸的鲜甜！提鲜成功了！
　　
　　黄阿渔猛地睁开眼睛，眼中爆发出难以抑制的喜悦光芒！
　　
　　但他强行压下激动，又迅速夹起一个靠近锅中心的花螺，同样仔细品尝。
　　
　　味道一致！火候均匀！
　　
　　他不再犹豫，第三次下筷，这次，他特意嗦了一下螺壳。
　　
　　螺壳上附着的咸香粉末在舌尖化开，那虾干特有的浓缩鲜味更加明显！
　　
　　“成功了！”黄阿渔终于长舒一口气，脸上绽放出灿烂的笑容，对着充满期待的家人重重点头，“这次对了！鲜味出来了！”
　　
　　“真的？！”陈向阳第一个跳起来，迫不及待地夹起一个就塞进嘴里，也顾不得烫了。
　　
　　

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