第18章 玫瑰蛋糕

第18章 玫瑰蛋糕 (第1/2页)

接着何声声抓起一个鸡蛋，磕开。
　　
　　在做糕点时，有一个步骤几乎是通用的，那就是蛋清蛋黄分离。
　　
　　何声声手小，手指头也都是粗粗短短的，但做这个动作时，同样得心应手。
　　
　　她不需要那些工具，只在磕开的一瞬间，眼疾手快在蛋壳里就分离好了蛋清蛋黄。
　　
　　蛋黄留在蛋壳里，她很快的将蛋白倒入碗中开始打发。
　　
　　右手握着打蛋器，低速搅打着碗中的蛋清，左手捏着细砂糖。
　　
　　她还知道分三次缓缓撒入，手腕轻轻那么一转，碗中的蛋清就好似云朵般翻涌，渐渐凝成挺立的小尖角，诱人得很。
　　
　　制作玫瑰蛋糕关键的就是打发蛋白霜。
　　
　　蛋糕糊里哪怕只是残留一点点消泡的蛋白霜。
　　
　　也非常影响蛋糕本身蓬松、绵软、清甜的口感。
　　
　　打发好蓬松的蛋白霜，舀出三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀的同时，何声声手腕灵活转动，没有带出一点点多余的气泡。
　　
　　将翻拌好的蛋糕糊全部倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至顺滑。
　　
　　再倒入铺好油纸的模具里，轻轻震出气泡。
　　
　　至此，蛋糕胚已经成了一大半。
　　
　　“振业大蠢驴，你选点玫瑰花瓣烤一烤，撒上些玫瑰碎，口感和味道可以更上一个台阶。”
　　
　　何声声一边将模具送入预热好的烤箱，一边说道。
　　
　　烤箱发出轻微的嗡鸣，何声声抬手看了眼时间，设定好上下火160度，烤制25分钟。
　　
　　而何振业闻言，苦哈哈的挑了几朵色泽饱满的重瓣玫瑰。
　　
　　小心摘下花瓣，清洗后就往烤箱里放。
　　
　　看到这一切的何声声忍不住又手痒了，但小胖手是干净的，她没直接用手打人。
　　
　　而是抬起手肘，杵了过去。
　　
　　差点让何振业栽倒在厨房，他委屈得像个一百五十斤的孩子。
　　
　　何声声恨铁不成钢，“大蠢驴啊！何振业你真是个大蠢驴！连这个都不会！”
　　
　　只擅长做私房菜，丝毫不懂甜点的何振业更无奈了。
　　
　　何声声不耐的推开他，先用滤网筛掉了花瓣上残留的水珠！
　　
　　她没有直接烘烤，而是取了少许细砂糖与花瓣拌匀，静置十分钟腌出汁水。
　　
　　再平铺在铺了油纸的烤盘上，放进烤箱的中层网架。
　　
　　和蛋糕胚同烤，既能让花瓣脱水变脆，又能让玫瑰的清甜香气渗进蛋糕里。
　　
　　时间一分一秒过去，烤箱的玻璃门上渐渐凝上一层薄雾。
　　
　　浓郁的奶香混着玫瑰的芬芳，一丝丝漫出烤箱缝隙，在厨房里漾开。
　　
　　何声声则是难得，好声好气的指点何振业：“火候一定要稳住，不然蛋糕胚容易塌，花瓣也容易烤焦。”
　　
　　等到时间一到，何声声迅速戴上隔热手套拉开烤箱门。
　　
　　她的手很小，戴不稳隔热手套，但她速度极快一秒不到，就把蛋糕胚拉了出来。
　　
　　金黄色的蛋糕胚蓬松鼓起，边缘微微焦黄，而烤盘里的玫瑰花瓣已经变得干燥卷曲，颜色成了雅致的浅粉色。
　　
　　只是闻着蛋糕胚的香气，就已经足够让人嘴馋了。
　　
　　但何声声又取了淡奶油，拌入陆家送来的的玫瑰酱，搅得细腻顺滑。
　　
　　为蛋糕胚抹上奶油，又在顶端撒上一层完整的烤玫瑰花瓣点缀。
　　
　　甜点做完了，何声声就想起自己答应的饮品。
　　
　　但这她就做得略微有些敷衍了。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）