第428章 龙须面（五）

第428章 龙须面（五） (第2/2页)

秦毅把手里那撮龙须面往案板上一放，“这一层你先好好去练，将龙须面炸好，然后拼凑出龙身的雏形。”
　　
　　“你的造型功底要是足够好，用炸好的龙须面编织成龙首，也未尝不可。”
　　
　　宋砚瞪大了眼睛：“这也行吗？炸好的龙须面不是脆的吗？用来编粗糙的龙身就已经很难了，龙首是人干的事吗？”
　　
　　秦毅嗤笑一声：“少见多怪。”
　　
　　他转身走到灶台边，案板上正好还放着之前炸好的一大盘龙须面。
　　
　　他先用三根较长的面丝并在一起，作为龙首的基准线，指尖蘸了少许蛋清液，在面丝的交叉处轻轻一点，蛋清遇热会微微凝固，起到粘合的作用。
　　
　　然后他又取了两根稍短的面丝，斜着搭在基准线上，指尖一压一捻，面丝便交叉定型，勾勒出龙角的弧度。
　　
　　接着是龙眼。
　　
　　秦毅挑了两根最细的面丝，盘成两个极小的圆环，粘在龙首两侧。
　　
　　龙须更是精妙，他取了一根细长的面丝，从龙嘴的位置斜斜挑出，指尖轻轻一捻，面丝便微微卷曲，像是迎风飘动。
　　
　　整个过程不过几分钟。
　　
　　秦毅退后半步，拍了拍手上的碎屑：“看明白了？”
　　
　　宋砚凑近了看，倒吸一口凉气。
　　
　　这龙首的样子自然极为粗糙，和秦毅之前用胡萝卜雕的那只栩栩如生、鳞角分明的龙头根本没法比。
　　
　　但不知为何，那几根金黄酥脆的面丝交叉搭在一起，神韵却极为到位，龙角张扬，龙须飘舞，连那双用面丝盘成的眼睛，都像是带着一股睥睨的气势。
　　
　　神似，而非形似。
　　
　　但若是能有更多的时间去料理细节，形状方面绝对也能做到更好。
　　
　　“牛啊！”宋砚由衷感叹。
　　
　　秦毅唇角微微上扬，但很快又板起脸：“好好学，好好练。”
　　
　　“你这道菜其实还是挺有想法的，虽然有些花里胡哨，味道也不够惊艳，但作为一道造型面点，倒是足够了。”
　　
　　宋砚立马挽起袖子，开始尝试。
　　
　　可是别看秦毅刚才好像很轻松就拼出了龙首的形状，让他自己来，拼出龙身的雏形都困难重重。
　　
　　炸好的龙须面酥脆异常，他手指用力稍微不合适，便会直接断成两截。
　　
　　而且用这些东西拼凑出龙身，可不像徒手捏出来那么简单，还考验几何思维，没把握好就会导致整体塌掉。
　　
　　另外就是龙须面的来源。
　　
　　想要练造型，总得先有货吧？
　　
　　秦毅很轻易地便能抻好面丝，亲手炸出来的龙须面更是达到了S+级。
　　
　　但宋砚哪怕用了同样的食材配方，最多也只能将面丝抻到十五次，炸出来的龙须面也只有S-级，成色明显差了不少，用来编造型也有些勉强。
　　
　　不过他倒也不着急。
　　
　　他来这处传承空间的目的之一，本就是为了好好缓解一下精神疲劳。
　　
　　在这里，没有时间的紧迫，没有外界的纷扰，也不用追求速度和效率，按部就班地慢慢练就行了。
　　
　　偶尔秦毅也会喊他打杂，让他去熬一锅清汤，或者炒一盘配菜，他还可以顺便练上一手调味和火候。