第522章 绝处逢生叫花鸡（四）

第522章 绝处逢生叫花鸡（四） (第1/2页)

黄刚很快起身，拍了拍祝乔的肩膀，将他领进自家屋里，给他倒了杯热水，又找了件旧棉袄给他披上。
　　
　　随后，他揣着那247元6角5分去了医院，把欠的医药费缴了大半。
　　
　　再之后，便是研究菜谱了。
　　
　　第一页除了祝乔手写的那张纸以外，一整页都是祝诚亲笔写的序言：
　　
　　叫花鸡，始于乞丐，成于绝境。
　　
　　相传古时乞丐无锅无灶，只得取土鸡裹泥，投之火堆，以天地为厨房，以烈火为炊具，竟得无上美味。
　　
　　但在我看来，此菜之精髓，不在鸡，不在泥，而在“绝处逢生”这四个字！
　　
　　想我祝诚当年，师门当中有师兄弟七人，或是天赋异禀，或是入门及早。
　　
　　我资质算不上最好，入门时间却是最晚，所以在师父当年选择真传弟子继承酒楼之时，我是最早被淘汰的那个。
　　
　　最后继承师父衣钵的是二师兄，心眼极小，我和其他师兄都被他扫地出门，就是想另起炉灶也会被他打压。
　　
　　其他师兄都选择离开安城。
　　
　　可我不愿离开，我的家人都在这里。
　　
　　我也不想改行，因为我觉得厨艺是值得我一生去追求和热爱的东西。
　　
　　那时我便想，既然前路已绝，那我便在这绝地里，生生凿出一条路来！
　　
　　叫花鸡虽是师傅所传，但在他擅长的红案菜品里面，却不值一提。
　　
　　可我唯独钟爱这道菜，因为我喜欢当年师傅教这道菜时，给我讲的故事。
　　
　　——绝处逢生。
　　
　　于是我关掉了面馆，并将叫花鸡视为破局的希望，日夜钻研。
　　
　　别人用荷叶，我便尝试芭蕉叶、梧桐叶、玉米叶、甚至竹叶……
　　
　　别人用黄泥，我便在泥中掺入黄酒、荷叶灰、八角粉、桂皮末……
　　
　　别人以明火烤之，而我却发现，真正的美味生于明火熄灭之后。
　　
　　当烈焰燃尽，只剩余烬，那一点将灭未灭的温热，才叫绝处逢生之火！
　　
　　以此火焖烤一个半时辰，泥土中的酒香与香料缓缓渗入鸡肉当中，荷叶的清香锁住汁水，鸡肉在黑暗中慢慢酥烂，如死灰复燃，如枯木逢春。
　　
　　此之谓，绝处逢生！
　　
　　绝处逢生吗？
　　
　　宋砚若有所思。
　　
　　如今刚子的处境也是绝境，而这叫花鸡，或许就是那一线生机。
　　
　　也不知他能得到这份传承是机缘巧合，还是真正的好人有好报。
　　
　　随着菜谱往后翻页，宋砚便察觉到自己对这具身体的控制权又回来了。
　　
　　他不再被动地查看菜谱内容，而是快速翻页，并总结与传统做法不同的地方，也就是所谓的画龙点睛之笔！
　　
　　其一，选鸡须选两斤左右的三黄嫩鸡，未开产的童母鸡最佳。
　　
　　而宰杀之后要以特殊的手法轻拍鸡身，将胸骨与腿骨之间的筋膜全部碾开，却不伤皮肉，让调料得以渗透每一寸肌理，此为破而后立。
　　
　　其二，腌料。
　　
　　除了那些常见的腌料外，着重提及了一味名为“还魂草”的干香料，据说是在西南深山所寻，有奇香，能去腥增鲜，使鸡肉带上一种独特的山野气息。
　　
　　

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