第529章 坏了，他好像真的很牛！

第529章 坏了，他好像真的很牛！ (第2/2页)

所以这蟹壳黄的馅料该不会也有什么技术层面上的讲究吧？
　　
　　薛云怀着忐忑不安的心情，给自己拿了一个三丁包，轻轻咬了一口。
　　
　　面皮暄软，带着恰到好处的弹性，舌尖切入的瞬间，馅料也涌了出来。
　　
　　鸡丁嫩滑、肉丁醇厚、笋丁爽脆，三种截然不同的口感被一层薄薄的芡汁温柔地裹在一起，整体吃下来感觉滑溜溜的，像是给舌头做了一场SPA。
　　
　　嗯，很润！
　　
　　因为经常能吃到周老师傅做的面点，所以薛云的眼光其实是比较高的。
　　
　　但这个三丁包的味道已经吊打他们知味居除周老师傅之外的所有人了，甚至和周老师傅那两道最拿手的面点比起来，差距也只有一线之隔。
　　
　　半步地榜。
　　
　　这是薛云给出的评价。
　　
　　那么五丁包呢？
　　
　　薛云同样一口咬了下去。
　　
　　但这一次，他是真的震惊了。
　　
　　如果说三丁包是“润”，那五丁包就是“鲜”，鲜得他头皮发麻！
　　
　　五丁包在三丁包基础的鸡丁、肉丁、笋丁外，又多了虾仁和海参丁。
　　
　　但这并不是简单的食材堆砌。
　　
　　换成一般的白案师傅来做，这5种品质极佳的食材叠在一起，根本分不清主次，甚至会出现乱成一锅粥的情况。
　　
　　可宋砚做的五丁包不同。
　　
　　那股完美的芡汁像是一张无形的网，将五种截然不同的鲜味牢牢锁在一起，非但没有相互冲突、抢味，反而形成了一种绝妙的平衡与共鸣。
　　
　　鲜、甜、醇、润、脆。
　　
　　五种口感在口腔里轮番轰炸，最后化作一股暖流滑入胃中。
　　
　　薛云咀嚼的同时，表情有些呆滞。
　　
　　刚才的三丁包已经被他评为半步地榜了，那这个五丁包该怎么算？
　　
　　半步地榜巅峰？
　　
　　无限接近地榜？
　　
　　虽然不想承认，但他真的感觉宋砚的这个五丁包做得已经不比周老师傅那两个地榜吊车尾的面点差了。
　　
　　他偷偷瞄了一眼周老师傅，发现老人家也正皱着眉，一口一口地嚼着五丁包，脸上的表情越来越凝重。
　　
　　薛云的感觉其实没错。
　　
　　以宋砚如今的水平，正常情况下做出来的五丁包处于S-级中的顶尖。
　　
　　而恰好，今天王大发送来的食材里，虾仁和海参丁都是最高的臻品级，肉丁、鸡丁、笋丁也都是优特。
　　
　　这几种主要食材绝佳品质带来的加成，已经足够让本来就差了临门一脚的五丁包，迈出那最后一步了。
　　
　　吊车尾的S级也是S级。
　　
　　不比周老师傅的手艺差了！
　　
　　薛云很快就将手里的五丁包吃完，然后托着腮，纠结起来。
　　
　　坏了！
　　
　　这个宋砚好像是真有本事啊，不是那种纯靠秘方堆起来的地榜选手。
　　
　　刚才那个蟹壳黄，馅料里那么多不同的食材能被完美地串联融合，应该也是在勾芡这个步骤下了大功夫。
　　
　　擅长勾芡的白案师傅吗？
　　
　　这个宋砚还有一道开水白菜也上了地榜，说明他的红案造诣也很高，勾芡能达到这种程度倒也不奇怪。
　　
　　那其他方面呢？
　　
　　宋砚入选地榜的三道面点里，三珍包或许也是需要勾芡的，但荷花酥和凤尾千层卷总不可能靠勾芡吧？
　　
　　可人家红案本来就挺厉害，说不准火候也有独到之处呢，就算是自己把秘方买过来，周老师傅也复刻不了吧？
　　
　　薛云现在越想脑子越乱。