第571章 四喜蒸饺

第571章 四喜蒸饺 (第1/2页)

“那本地人咋喝的下去？”
　　
　　宋砚虚心求教。
　　
　　“得配着来啊！”
　　
　　刘星星一摆手，“本地人的喝法是豆汁、焦圈、辣咸菜丝三件套。咸菜的咸辣、焦圈的油香酥脆，中和豆汁的酸馊，三样搭配着才能品出回甘。”
　　
　　“脱离配菜单喝的话，别说是你们外地人了，就是不少本地人也喝不下去，也就只有那些从小喝到大的老头们才能单喝豆汁，还能喝得津津有味。”
　　
　　宋砚这才了然。
　　
　　怪不得爷爷喝得面不改色，人家那是童年滤镜加肌肉记忆。
　　
　　刘星星见他悟了，立马趁机邀请道：“宋砚，我现在要做的这个是四喜蒸饺，你过来帮我看看呗？”
　　
　　宋砚点头：“行啊。”
　　
　　他的最新任务奖励里，就有一个是四喜蒸饺改良的完整记忆，如今正好跟着学一下正统的四喜蒸饺是怎么做的。
　　
　　刘星星一听有宋砚手把手帮着看，顿时干劲十足，撸起袖子开始操作。
　　
　　“你先做一遍吧，四喜蒸饺我没做过，所以得先看一看这个是咋做的。”宋砚找好最佳观看位置后，便开口说道。
　　
　　“好。”刘星星应了一声，还很仗义地边做边讲解起来，“四喜蒸饺的皮对面的软硬有要求，所以得用烫面，七成烫、三成凉，揉到光滑之后醒一刻钟。”
　　
　　面醒好，下剂，擀皮。
　　
　　这种饺子皮依旧是中间厚、边缘薄，过程也没有什么好说的。
　　
　　然后是包制的关键一步。
　　
　　刘星星把肉馅放在皮中央，先将面皮对折，从中间捏出四个角，再把相邻的两个角往中间一收，饺子皮折起来一下子就出现了四个大小均匀的孔洞。
　　
　　“这四个洞就分别填四种馅料，冬菇的黑、火腿的红、鸡蛋的黄、菠菜的绿，四种颜色刚好对应福禄寿喜的口彩。”
　　
　　刘星星一边说着，一边往孔洞里面填之前已经准备好的馅料。
　　
　　然后就是上屉。
　　
　　“蒸四喜蒸饺，火要猛，气要足，八分钟准时出屉。”刘星星一边念着口诀，一边将包好的蒸饺全部放入蒸笼。
　　
　　八分钟后，蒸笼掀开。
　　
　　一屉四喜蒸饺白白胖胖，四色馅料在顶端开得正艳，橙红、乌黑、金黄、翠绿，像四朵小花齐齐绽放。
　　
　　【四喜蒸饺（B+级）】
　　
　　这个评级算不上高，但是对于刘星星这个年纪来说，确实不错了。
　　
　　宋砚夹起一个尝了尝。
　　
　　皮是那种软中带韧的，口感不错，不过里面的馅料确实一般。
　　
　　也不知道是调味的问题，还是食材搭配的问题，这四种馅料吃起来并不是那么和谐，有种为了颜色上正对福禄寿喜的口彩，而强行拼凑在一起的感觉。
　　
　　“有啥问题不？”刘星星追问道。
　　
　　宋砚没有直接回答，而是反问道：“这四种馅料，是你自己琢磨的，还是别人教你的时候就是这样子配的？”
　　
　　“当然是师傅教的呀！”
　　
　　刘星星回答得很快，“我这个年纪，怎么可能自己琢磨馅料呢？”
　　
　　宋砚继续道：“那不介意我改一下馅料吧？我觉得这四种不是很搭。”
　　
　　“好啊！我去给你拿食材，你稍等一下。”刘星星对此一点意见都没有，转身便兴致勃勃地去准备东西了。
　　
　　

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