第4章 行家出手

第4章 行家出手 (第1/2页)

“麻婆豆腐？”
　　
　　桂嬷嬷一听，不由得露出疑惑之色，嘀咕道：
　　
　　“这道菜我怎么没有听说过呢……”
　　
　　“桂嬷嬷你待会儿就知道了。”
　　
　　顾香抿唇一笑，并没有过多解释，将手中的两块豆腐切成拇指大小的方块。
　　
　　放在烧开了热水的锅中滚烫三遍，默数十个数之后，就迅速的捞了起来放在竹篓中晾干备用。
　　
　　“说的也是，不过老夫人近来胃口一直不好，你要是能做出一道让老夫人满意的菜肴，那就算是在这府中站稳脚跟了。”
　　
　　桂嬷嬷也没有追问下去，笑着提醒了一句，便认真的剁起了肉末。
　　
　　“嗯，桂嬷嬷提醒的是，所以我才想着做这道菜呢！”
　　
　　顾香知道桂嬷嬷是在善意的提醒自己，毕竟那是府中的老夫人，她掌勺的机会或许只有这么一次。
　　
　　不过顾香既然休息了几天，那自然是做好了十足准备的。
　　
　　此时备好豆腐以后，她便打开旁边的一层橱柜，从里面搬出了一个陶罐，打开盖子以后，拿起一双筷子往里面戳了戳。
　　
　　一筷子豆瓣酱就被她挑了出来。
　　
　　这可是她昨天跟桂嬷嬷出去逛菜市场的时候，好不容易淘到的宝贝。
　　
　　——因为长安地处偏北，此时还没有习惯辣口的调料，故而这一陶罐来自蜀地的豆瓣酱，放在长安的菜市场几乎无人问津。
　　
　　幸亏顾香去得及时，再等几天，那铺子的老板就要将这一陶罐豆瓣酱倒了。
　　
　　“嗯，味道正合适！”
　　
　　顾香将那一点豆瓣酱放进嘴里尝了尝，露出满意的笑容，然后便又拿起勺子从陶罐里舀了一勺色泽艳丽的豆瓣酱出来。
　　
　　再去看了看桂嬷嬷负责的肉沫，已经看不见完整的颗粒了，细碎的肉蓉正适合老人家的牙口。
　　
　　一切准备就绪。
　　
　　“桂嬷嬷，起火吧！”
　　
　　“好嘞！”
　　
　　一老一少再度调换位置，桂嬷嬷坐在了灶口面前，将柴火点燃。
　　
　　顾香则是捋起了袖子，往清洗干净的锅里舀了一勺猪油，然后便静等锅热猪油化开。
　　
　　“滋~滋~滋~”
　　
　　等到锅中的猪油已经化开冒泡的时候，顾香便将事先备好的那一勺豆瓣酱倒了进去，然后用锅铲划动起来。
　　
　　霎时之间，一股属于豆瓣酱的迷人鲜香，便在这一方厨房中飘荡开来。
　　
　　“阿嚏！这东西……好香啊！”
　　
　　作为北方人的桂嬷嬷，还是头一次闻到豆瓣酱的香味儿，虽然忍不住打着喷嚏，可还是给出了真心的夸赞。
　　
　　“香香丫头，你可太厉害了，我这活了大半辈子，就没闻到过这么香的调料，你说你那小脑瓜子咋就那么好使呢？”
　　
　　听着桂嬷嬷的称赞，顾香笑而不语，眼睛认真的盯着锅中的豆瓣酱。
　　
　　待得炒出红油以后，便将桂嬷嬷剁好的肉沫一并铲进了锅里，用勺子飞快的翻动起来。
　　
　　“嗤啦~嗤啦~”
　　
　　猪油的浓香，配合豆瓣酱炒出来的红油香味儿，顿时就化作了一股更加勾人胃口的刺激性味道。
　　
　　“咕咚~”
　　
　　“这肉沫我能吃三大碗米饭！”
　　
　　桂嬷嬷咽了口唾沫，只觉得光是闻着那股浓香，就有些口齿生津了。
　　
　　怪不得老夫人要更换一直掌勺的范嬷嬷呢。
　　
　　

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