第313章 范哥你把人家香格里拉大厨的道心都干碎了

第313章 范哥你把人家香格里拉大厨的道心都干碎了 (第1/2页)

身为做了二十多年中餐的大厨，李师傅很清楚，越是简单的东西，越考验基本功。一根油条，把面粉，水温，发酵时间，火候把控到了毫厘不差的境地。
　　
　　这根本不是路边摊能做出来的东西！
　　
　　李师傅三口两口把剩下的大半根油条吃完。咀嚼的动作越来越快。
　　
　　直到把最后一口咽下肚，李师傅坐在椅子上，神色凝重。
　　
　　昨天在许峰家里，他还觉得这帮人是吃惯了路边摊的重口味，才对自己的全鱼宴挑三拣四。
　　
　　现在，他懂了。
　　
　　这哪里是路边摊？这就是披着包子铺外衣的顶级米其林！
　　
　　李师傅抬起头，目光看向收银台上方的菜单。
　　
　　灌汤小笼包：88元。
　　
　　爆辣牛肉面：128元。
　　
　　这价格，在路边店里简直可以说是离谱，甚至放在星级酒店里也不算便宜。但此刻，李师傅一点也不觉得范理在坑人。
　　
　　他站起身，走到收银台。
　　
　　“麻烦，再给我来一份灌汤小笼包。”李师傅掏出手机扫码。
　　
　　油条考验的是对油温和面团的掌控，而灌汤小笼包，则是真正检验一个厨师手上功夫和调味能力的试金石。
　　
　　舒书点点头，“好的，请稍等。”
　　
　　李师傅回到座位，没有再看手机，而是全神贯注地盯着后厨里的那个年轻身影。
　　
　　范理正在包小笼包。
　　
　　左手托着面皮，右手捏褶。速度快得惊人。
　　
　　“一个，两个，三个……”李师傅在心里默默数着。
　　
　　很快，一个包子成型，而且每一个包子的大小，形状完全一致，就像是机器出来的一样。最恐怖的是，那包子顶端的褶子，分布得均匀无比，没有一丝多余的面疙瘩。
　　
　　这手速，这稳定性。
　　
　　李师傅额头上渗出一层细密的汗珠。他在厨师界摸爬滚打这么多年，自问手艺不差，但要做到这种程度的稳定输出，绝无可能。
　　
　　不简单，真的不简单。
　　
　　这个年轻人，到底是怎么练出来的？
　　
　　“您的灌汤小笼包。”
　　
　　舒书清脆的声音打断了李师傅的思绪。
　　
　　一笼冒着热气的竹蒸笼放在了桌面上，盖子揭开。
　　
　　白雾散去。
　　
　　晶莹剔透的小笼包静静地躺在蒸笼纸上。
　　
　　李师傅瞳孔猛地一缩。他直接凑近了看，甚至顾不上扑面而来的蒸汽烫脸。
　　
　　面皮薄到能隐约看见里面透出的肉馅颜色。
　　
　　再看那封口的褶子。
　　
　　细密，规整，宛如一件艺术品。
　　
　　李师傅在心里默数了一下。
　　
　　二十四个褶。
　　
　　一个不多，一个不少。而且每一个包子都是二十四个褶！
　　
　　李师傅倒吸了一口凉气。
　　
　　做包子讲究“提花”，普通包子十几个褶就算合格，十八个褶是高级面点师的水准。二十四个褶，还要保证每一个都在这薄如纸的面皮上完美呈现，这需要对手部肌肉控制达到一个恐怖的程度。
　　
　　李师傅拿起筷子。
　　
　　轻轻夹住包子的顶端，往上一提。
　　
　　“皮薄如纸，兜汤不破。”
　　
　　李师傅看着那像灯笼一样悬在半空，微微晃动却坚韧不破的包子，心里的最后一道防线正在崩塌。
　　
　　

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