第十五章 雪霞碧玉凉糕

第十五章 雪霞碧玉凉糕 (第2/2页)

“五禽戏，以后你们也可都练练。”
　　
　　“倒是听太老爷那边的人说起过，不是老年人养生用的吗？”白芷递了巾帕过去让曾酌沾面。
　　
　　曾酌笑道：“养生还要等到老了才能养吗？当然是越早越好了，人时时刻刻都得保护好这副身体，毕竟草木一秋，人生一世。”说完低下头沉思了一阵，来到书案旁边，取了笔蘸了墨，用一张小笺写了几行字，抬头对白芷说：“去小厨房按这上面的材料取了，今天咱们做个凉糕。”
　　
　　白芷心下疑惑，但是小姐近来和以往大有不同，总有奇思妙想，自己也都适应了，跟着照做就好。
　　
　　待照着单子嘱咐小厨房先将去皮绿豆与莲子浸泡好，鲜百合剥片洗净。三者混合加刚好没过食材的水，上屉蒸半个时辰。又取了食材回来，着两个小丫头安置了四个凳子，架上一台面案，面筛、模具、食材碗均逐个摆放好了，只见曾酌脱了外头那件广袖立领袄，只余月白撒金蝶窄袖中衣，腕上系了根青色襻膊，将袖口往后一提扎紧。
　　
　　白芷忙换了窄袖短布衫，上前来帮手：“小姐，这是要怎么做？”
　　
　　曾酌笑着说：“今儿这凉糕取自《遵生八笺》，最能降火减压，君是去芯莲子，养心安神，臣是去皮绿豆，清热解毒，缓急躁。佐以百合，最是润肺宁心，解燥去虚火。使就用薄荷取汁，辛凉透表，疏肝解郁，还清凉不腻。”
　　
　　“澄面三两，藕粉半两。“曾酌掂了掂粉盆，“过筛。“
　　
　　白芷端来细罗筛，两人一人一头，粉簌簌落进瓷盆，筛底剩几粒粗渣，拈出来撂掉。
　　
　　“薄荷捣了没？“
　　
　　“捣好了。“白芷把粗瓷碗里一汪碧绿汁水端过来，薄荷凉气冲鼻子。曾酌凑近闻了闻，点头。
　　
　　灶上水正翻滚，咕嘟咕嘟顶壶盖。曾酌拿起壶柄，滚水一倾，热气猛地扑上来。白芷下筷如飞，雪花状的面絮在盆里翻滚，曾酌手腕一抖，壶嘴画个弧，最后一滴水落在粉上，嗤地一声。
　　
　　曾酌搁下壶，趁热挖了一块猪板油丢进去，上手揉搓。掌心烫得她吸了口气，没缩手。板油一遇热便化开，渗进面团里，揉了约莫半盏茶功夫，掌下的东西渐渐服帖——光滑、软糯，按下去缓缓回弹。
　　
　　曾酌揪下一小团搓圆，用指腹按了按。“嗯，不错还挺软。“
　　
　　扯了块湿屉布盖住盆口，拍了拍手。白芷凑过来看：“姑娘，底下做什么？“
　　
　　“花。“曾酌把那枚小面团搓长又掐断，沾了薄荷汁，断面透出极浅的绿，“这叫做雪霞碧玉梅花糕，你先揉圆，我教你包馅——手慢的人，花瓣捏出来跟饺子皮似的，丢人。“
　　
　　白芷嘟囔：“姑娘手快，上回那莲蓉酥不也照样露馅了。“
　　
　　曾酌瞥她一眼。白芷立刻低头揉面。曾酌揭开湿屉布，揪一坨面团搁在案上搓成拇指粗的长条，快刀切成几个小块儿，拈起一个，掌心压扁，指尖边转边捏，一旋下来成了中间厚、边沿薄的圆片。