第一卷 第29章 水煮鱼

第一卷 第29章 水煮鱼 (第1/2页)

赵樊庄看到萧凛，招呼了一声，“兄弟，我们是来帮忙的。”
　　
　　他这个人就是实诚，虽然喜欢林时暖，但是决定了隐藏自己的心思，那就什么也不会说，也不会对萧凛有敌意。
　　
　　他不会这样，但他带来的几个人却打量着萧凛。
　　
　　原来就是这人抢了庄哥的女人啊？
　　
　　看着倒是像模像样，但肯定是个绣花枕头，得让他好好出出丑。
　　
　　五个人立刻行动起来，分工明确，两个上房揭旧茅草，两个和泥巴糊墙，赵樊庄带着萧凛拆破门，准备做新的。
　　
　　林时暖在院子里看了一会儿，越看越满意，这些人干活儿跟村里的庄稼汉完全不是一个路数，手脚麻利，配合默契，该用力的时候毫不惜力，该小心的时候又细致得很。
　　
　　“大家先干着，茶我给你们放在这里了，我去准备晌饭。”
　　
　　赵樊庄嘿嘿一笑，“辛苦你了暖暖，不用太麻烦，都是些糙老爷们儿，填填肚子就行。”
　　
　　林时暖笑了笑，没有接话。
　　
　　随便？
　　
　　她可不是随便做点饭的人，人家来给自己干活儿，不能空着肚子，中午一定得吃好。
　　
　　食材早就已经在柜子里了，一条大草鱼，有五斤重，自己杀好，洗干净，肉都还在微微跳动，新鲜得很。
　　
　　羊肉给的是羊肋条，肥瘦相间，带一点骨头，是红焖的最佳部位。
　　
　　腊肉肥的部位晶莹剔透，瘦的部分深红发亮，是老腊肉特有的成色。
　　
　　豌豆翠绿圆润，是最嫩的鲜豌豆，还有菠菜，豆芽，韭菜，都是最新鲜的，水灵灵，还带着露水。
　　
　　林时暖拿起刀片鱼片，从鱼尾下刀贴着脊骨往前推，片下整片鱼肉，另一边同样操作，两片鱼肉取下，剩下鱼头和鱼骨。
　　
　　鱼骨剁成段，鱼头劈开备用。
　　
　　鱼肉斜切成薄片，这是最考验刀工的，片太厚不入味，太薄又容易碎。
　　
　　林时暖手腕翻转，刀锋贴着鱼肉划过，一片片薄厚均匀的鱼片落在案板上，晶莹剔透，能隐约透出出底下的木纹来。
　　
　　片好的鱼片，用盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制上浆，抓的时候要轻，不能把鱼片抓碎，要让每片鱼都均匀的裹上薄薄的浆。
　　
　　然后准备配料，酸菜多的是，正宗的四川泡酸菜，颜色金黄，酸香浓郁，她把酸菜切成段，又切了一小把泡椒，几瓣蒜，一块姜，一小把干辣椒，一小撮花椒。
　　
　　羊肋条切成大块，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出羊肉，用热水洗净，不能用冷水，否则肉质会收缩变硬。
　　
　　腊肉切成小丁，肥的部分多些，焖饭的时候会出油，米饭吸了腊肉的油，特别香。
　　
　　看着时辰差不多了，直接淘洗大米，放入砂锅加水，水量比平时煮饭稍微少一点，腊肉和豌豆都会出水。
　　
　　腊肉丁铺在米上，豌豆撒下去，再放几片姜去腥增香，盖上锅盖，大火转小火慢慢焖，焖饭不能开盖，全凭经验，林时暖听着锅里的动静，等水声渐小，米饭的香气飘出来，就把火关到最小，再焖一会儿。
　　
　　

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