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第一卷 第29章 水煮鱼

第一卷 第29章 水煮鱼 (第2/2页)

眼看着日头高了,她赶紧把羊肉焖上。
  
  锅里放油,下冰糖炒糖色,糖色炒好下羊肉块,翻炒上色,羊肉在锅里滋滋响,表面染上漂亮的枣红色。
  
  加入葱段,姜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶等香料炒出香味,然后加料酒和酱油翻炒均匀,加水没过羊肉,大火烧开转小火,盖上锅盖慢慢焖。
  
  等焖饭和红焖羊肉差不多了,这才取锅开始做水煮鱼。
  
  锅烧热下猪油,猪油化开下鱼骨和鱼头,煎到两面金黄,盛出备用。
  
  锅里留下底油,下姜蒜,泡椒爆香,然后下酸菜段翻炒,酸菜在热油里滋滋作响,酸香味瞬间爆发出来,混着泡椒的辣,直往鼻子里钻。
  
  炒出香味之后加入热水,大火烧开,放入鱼骨头和鱼头,汤色渐渐变白,酸菜的酸,泡椒的辣,鱼骨的鲜都融进汤里。
  
  煮五分钟,加盐,糖,白胡椒调味,最关键的一步是下鱼片,这时候把火弄到最大,汤沸腾着,把鱼片一片片滑进去,鱼片入汤即变色,几秒钟就熟了,等把鱼片下完,迅速关火,连汤带鱼倒进大盆里。
  
  另起一口小锅烧热油,下干辣椒段和花椒炸出香味,趁热直接浇在鱼片上,热油激发出辣椒和花椒的香气,混着酸菜的酸香,还有鱼汤的鲜美,整个厨房都没弥漫着诱人的味道。
  
  快到中午了,外面的人已经饥肠辘辘,这个香气飘出去,整个院子的壮汉们都在吸鼻子。
  
  “我去,中午这是吃啥呀?我闻着怎么这么香?”
  
  “对呀,我都没力气干活了。”
  
  萧凛已经见怪不怪,知道林时暖一定又做了好吃的,他的肚子也开始咕咕叫。
  
  这一上午,赵樊庄带来的几个人故意刁难,把最重的活儿给他干,其实就是想看他的笑话,但这些对他来说不算什么,那几个人觉得没意思,后来也就不捉弄他了。
  
  萧凛毕竟是林时暖名义上的相公,这会儿招呼着大家洗手,“很快就要吃饭了,吃完饭再干吧,这边洗手。”
  
  闻着这个香味,估计他们也没心思干活儿。
  
  厨房里,林时暖还在忙活着,两个娃早就已经蹲在门槛上望着她了。
  
  羊肉焖了一个时辰,已经酥烂脱骨,大火收汁,汤汁渐渐浓稠,裹在羊肉上,色泽红亮。
  
  焖饭也好了,她揭开锅盖,腊肉的油已经渗进米饭里,每一粒米都油亮亮的,豌豆翠绿,腊肉晶莹,香气直往鼻子里钻。
  
  酸菜鱼,红焖羊肉,腊肉豌豆焖饭都熟了,接下来炒两个素菜。
  
  清炒小菠菜和韭菜炒豆芽,五道菜,整整齐齐,林时暖擦了把汗,满意地点头。
  
  林时暖站在厨房门口往外面喊,“准备吃饭。”
  
  萧凛赶紧在院子里把桌子摆好,几个人早就被这香味勾得迷糊了,做好准备吃饭,他们一定得看看做的是什么。
  
  这乡下地方能有什么好东西?
  
  他们走南闯北,还能没吃过好的?
  
  林时暖让萧凛上菜,自己解了围裙去了赵家,把赵大娘也给请过来了。
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