第560章 灵魂之汁，浇给~

第560章 灵魂之汁，浇给~ (第1/2页)

将造型摆好后，宋砚再次抻面。
　　
　　依旧十六扣，再拿麻油蜂蜜膏润了一下面丝，然后将面丝穿进针孔。
　　
　　夏沐宸那边的进度也不慢，白玉般的豆芽肚子里透出淡淡的粉，码在盘中，整整齐齐，看着就赏心悦目。
　　
　　宋砚将做好的几盘端了过来，然后捏起那根穿着面丝的细针，对准豆芽的横截面，手腕轻送，面丝轻而易举地穿过豆芽脆嫩的表皮，穿过馅料，再穿出来。
　　
　　一根，两根，三根……白玉般的豆芽被细若游丝的龙须面依次串联起来，垂在盘沿，像一挂晶莹剔透的珠帘。
　　
　　后厨众人不知何时已经围拢过来。
　　
　　“嘶～这龙须面……竟然真的能当针线用啊？今天算是长见识了。”
　　
　　王瑞看着这道有自己参与在内的菜品竟然这么牛逼，顿时感觉不累了。
　　
　　夏沐宸也啧啧称奇，“厉害，确实厉害！用龙须面将镶豆芽串联起来，这种一听就好离谱的想法，竟然真的可以落实在现实中。不过我觉得这个步骤应该在食客面前完成，至少可以多收两百！”
　　
　　原本还在惊叹儿子又出息了的秦芳猛然转过头看向夏沐宸。
　　
　　这小伙子，想法不错啊！
　　
　　不让食客们知道这道菜这么厉害，我都不好意思把这道菜价格往上抬。
　　
　　这下子，钻钱眼里的厨子和宋记唯一的生意人也是一拍即合了。
　　
　　不过和这两人不同，宋记的其他厨子对厨艺还是有着非常高的追求的，依旧窃窃私语地讨论着这道菜的走向。
　　
　　“这些豆芽穿起来是干嘛的？龙形都已经有了，难道要编个凤凰吗？”
　　
　　“好想法，龙凤呈祥。”
　　
　　“不对不对，要是编凤凰的话，骨架得提前做好吧？我看宋砚是想将这些豆芽当成鳞片，缠在龙身之上。”
　　
　　“我看这炸龙须面的龙形已经很好了，再添东西真的不会画蛇添足吗？”
　　
　　“那就得看宋砚的造型水准了，这是我第一次见宋砚做这种造型菜。”
　　
　　……
　　
　　听到这边的动静，就连躺椅上的谭师傅也没忍住，坐起身来，看向这边。
　　
　　宋砚手上的动作依旧不停。
　　
　　先是将穿好的珠帘状豆芽分散放进盘子里面，然后上锅蒸制。
　　
　　大火足气，只蒸了一分半，他便迅速掀开锅盖，将盘子取了出来。
　　
　　此刻，串联豆芽的龙须面吸饱了水汽，原本油润的光泽更显晶莹剔透。
　　
　　豆芽则被蒸得微微发透，白中透出内里馅料的淡粉，饱满挺括，脆而不生。
　　
　　紧接着，他将这些穿好的豆芽，一挂一挂绑缚在之前用炸龙须面编成的龙身之上，指尖飞动，将之紧密相连。
　　
　　金黄的炸面做骨，白里透红的豆芽做鳞，一层压着一层，从龙颈铺到龙尾，鳞片随着龙身的起伏层层叠叠，错落有致。
　　
　　最后一步，浇油。
　　
　　滚烫的热油舀起，自龙首淋至龙尾，“滋啦”一声，白烟腾起。
　　
　　这一步，堪称灵魂之笔。
　　
　　豆芽表皮被热油一激，迅速收紧定型，牢牢扒在龙身上。
　　
　　之前的蒸制，只是让串联豆芽的龙须面吸足水汽、变得柔韧可塑，而这最后的热油，则是将面丝表面那层麻油蜂蜜膏彻底激香，让面与豆芽、豆芽与馅料，在高温下完成最后一次交融。
　　
　　

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