第573章 谭师傅真的很爱了

第573章 谭师傅真的很爱了 (第2/2页)

六十四层，每一层都薄如蝉翼，层与层之间既独立又相融，一口咬下去，能清晰地感受到那种“叠”的质感，松而不散，软而不塌，绵中有韧，润中有清。
　　
　　宋砚竖起大拇指。
　　
　　只能说不愧是江南蒸糕一系的天花板，虽然这只是一道伪S-级的面点，但至少在口感上，已经能给人留下极深的印象了，不逊色于大部分S级。
　　
　　他又尝了一下方桂兰的。
　　
　　虽然同为千层油糕，也同为伪S-级，但二者之间还是有区别的。
　　
　　宋砚的胜在“活”。
　　
　　大概是和面时手势更顺，醒发时对温度和时间的把控更敏锐，他这一块糕体更暄腾一些，入口时那种轻盈的膨松感更明显，气孔细密均匀，咬下去有回弹，有种膏体在指尖轻轻呼吸的感觉。
　　
　　而方桂兰的则胜在“稳”。
　　
　　到底是做了多年的老手艺，每一步都扎扎实实，没有一处短板。
　　
　　她的糕体更紧实一些，每一层都摊得平平整整，甜度、油量、湿度，全都稳在一个恰到好处的区间里。
　　
　　但也是因为太稳，在口感上反倒不如宋砚的千层油糕那么特点鲜明。
　　
　　不过总体来说，千层油糕确实是一道足够优秀的点心，虽然流传甚广，但却掩盖不住它本身的魅力和价值。
　　
　　宋砚品完之后放下筷子，冲着方桂兰抱了抱拳，语气真诚：“方师傅，多谢你的倾囊相授。今天获益匪浅，我回去之后再好好琢磨琢磨，要是在这糕上有什么新进展，一定登门来跟您分享。”
　　
　　方桂兰笑着摆摆手，眼角的细纹舒展开来：“我信你，今天看你做这一遍，我就知道这千层油糕的关窍你摸到边了，或许要不了多久，就该我向你请教了。”
　　
　　宋砚也不谦虚，哈哈一笑，“放心，那一天一定会很快到来的。”
　　
　　中午饭还是在知味居吃的。
　　
　　不过这次吃的就变成了宋砚做的面点：面果儿、荷花酥、千层油糕，三样摆在一张桌上，颜色有青有黄有白，香气交叠，看着就让人食欲大开。
　　
　　单论品质与味道来讲，S级的面果儿与荷花酥肯定吊打千层油糕。
　　
　　不过谭师傅主攻的对象还是变成了千层油酥，一碟吃完，又添一碟，看来他是真的很喜欢吃这种糕点了。
　　
　　吃完饭后，薛云便凑了过来，“宋砚，咱们谈一谈合作的事呗。”
　　
　　宋砚点头，转头跟谭师傅和爷爷打了声招呼，便跟着薛云进了知味居楼上的一个小号的包间。
　　
　　包间不大，陈设简朴。
　　
　　一张八仙桌，两把靠椅，角落里摆着一盆兰草，清清静静的。
　　
　　薛云泡了一壶茶，倒了两盏，然后开门见山道：“宋砚，你之前说过，蟹壳黄的配方可以授权给我，是真的吗？”
　　
　　宋砚端起茶盏，抿了一口。
　　
　　烫嘴。
　　
　　于是他又立马放下，点头道：“对，不过规模化量产后，必须优先供应德胜楼旗下的酒店，还得保证质量。”
　　
　　薛云一笑：“这个自然没问题，那你这里还有没有其他方便量产的面点？”
　　
　　宋砚思索了一番自己擅长的所有面点，最终还是摇了摇头。