第96章 算成本，定价格！【求月票】

第96章 算成本，定价格！【求月票】 (第2/2页)

等送给林医生的食物准备好，皮冻也凝固好了，他切碎加到肉馅中进行搅拌，让皮冻和肉馅完全融合在一起。
　　
　　馅料准备妥当，把面团分成面剂子，每个面剂子都在油中浸泡一下，这样能提升延展性，口感更加香酥。
　　
　　最后，他按照金丝爆汁牛肉饼的做法，将肉馅一点点卷起来，快卷到头时，用三叔做的滚轮切面器在面片上滚动一下，切成宽窄均匀的面条缠在饼胚上。
　　
　　为了区分三种馅料，他在猪肉馅的饼胚顶部黏了一些白芝麻，牛肉馅的顶部是黑芝麻，至于猪油渣的，则不放芝麻。
　　
　　这样卖的时候一目了然，不会出错。
　　
　　所有饼胚全都做好，他把三叔送来的七芯蜂窝煤炉引燃，架上平底锅，先把锅认真清洗一下，用猪油开锅，然后倒入菜籽油准备煎牛肉饼。
　　
　　王美兰问道：
　　
　　“儿子，要是用菜籽油做，成本会不会太高了？”
　　
　　刘志才笑着说道：
　　
　　“菜籽油煎出来的色泽好，至于成本价格，这个不用考虑，成本高了咱售价定高点就行了。”
　　
　　他定价的原则很简单，那就是在成本的基础上翻一倍，对半赚，毕竟是独一份的生意，定价低了不符合市场规律。
　　
　　等转让出去后，接盘者全部使用议价粮议价煤，也能有不错的利润，不会因为刘志才卡农村人的BUG，就让接盘者挣不到钱。
　　
　　锅里的油烧热，刘志才将一个个饼胚放进锅里，盖上锅盖进行煎制。
　　
　　五分钟后，打开锅盖挨个儿翻面，饼胚表面缠的那一圈面条，此刻被炸得金黄金黄的，看着就非常诱人。
　　
　　翻面三分钟，金丝爆汁肉饼就出锅了。
　　
　　刘志才盛出来控油，顺便核算了一下成本。
　　
　　猪油渣的成本最低，算上油的损耗，一个也就八九分钱，定价两毛正合适，保证利润的同时，也不让顾客觉得肉疼。
　　
　　猪肉的成本是一毛六左右，为了预防猪肉价格上涨，刘志才决定卖三毛五一个，对工薪阶层来说属于解馋范畴，能接受。
　　
　　牛肉的最贵，成本两毛四，定价五毛，拉开差距，同时也能让猪油渣馅和猪肉馅显得更划算一些。
　　
　　当然，肯定也有大舅哥这种为了彰显身份故意买牛肉馅的，这样的顾客咱也不能拒之门外，所以牛肉馅贵虽贵，但品质一定要有保障。
　　
　　刘志才不准备贪多，每天下午五点收摊，不耽误去学校找林医生……挣钱虽然很重要，但给老婆送饭也不能落下。
　　
　　已经约好请她吃火锅看电影了，可得赶紧兑现，免得林医生等急了。
　　
　　肉饼晾得差不多了，刘志才往盘子里盛了几个，端给了正在剥玉米棒子的老妈：
　　
　　“妈，尝尝咋样，里面汤汁比较多，吃的时候小心点。”
　　
　　王美兰看到金丝肉饼的卖相，顿时喜上眉梢：
　　
　　“儿子，你做得咋跟艺术品似的？市里卖的月饼都没有你做的好看。”
　　
　　她洗洗手，拿起一个咬了一口，觉得外皮又香又酥，里面的肉馅鲜嫩多汁，除了葱花就是纯肉，没有乱七八糟的配菜，从感官上来说，可真是太满足了。
　　
　　王美兰一边吃一边夸儿子手艺高，等一个下肚后，刘志才又递给老妈一个：
　　
　　“刚刚您吃的是打水的肉馅，再尝尝加皮冻的，看有没有什么区别。”
　　
　　王美兰尝了一口，给出了一个中肯的意见：
　　
　　“这个更香，但是肉馅有点糊嘴，要是拿来卖的话，很多人吃一个就不想吃了，”
　　
　　刘志才分别尝了尝两种馅料，加皮冻的确实香，但也确实容易腻，相对来说，打水与皮冻混合的馅料，反而是最均衡的。
　　
　　既然如此，那就用混合馅吧，希望郑州的父老乡亲会喜欢！