第110章 后厨人员介绍

第110章 后厨人员介绍 (第2/2页)

阮学堂再次指向三号灶台。
　　
　　“这位是吴行官师傅，专精鲁菜。
　　
　　一手油爆肚仁、九转大肠、糟熘鱼片相当出名，
　　
　　油爆肚仁口感脆嫩爽口，九转大肠甜咸鲜香，色泽枣红透亮。
　　
　　糟熘鱼片滑嫩软润，是正统鲁菜界的标杆！”
　　
　　吴行官听完阮学堂对自己的介绍，满意的点点头，他可是正儿八经的科班出身，师傅也是鲁菜大家，
　　
　　从小就开始练习鲁菜，无论是刀功、火候都是精准无比，不然也不能被称为鲁菜界的标杆！
　　
　　阮学堂指向最后的四号灶台。
　　
　　“最后这位是张春喜师傅，擅长鲁菜的酥炸焖炖菜式，像四喜丸子、酥炸鱼条、砂锅鲫鱼都是他的招牌。
　　
　　张师傅做的四喜丸子，个头均匀，色泽红亮，是寿宴、喜宴的压轴大菜，数十年口碑从无出错！
　　
　　酥炸鱼条那火候更是太好了，炸出来的鱼条连鱼刺也能吃了，金黄酥脆，连老人都能吃！”
　　
　　阮学堂介绍完店里的四位大师傅，看向苏文，
　　
　　“苏文啊，咱们丰泽园的厨子，都是从小就开始学厨的，师傅们也是手把手的教，只要你好好学，绝对能学到东西！
　　
　　咱店里对刀工、火候、味道、上色都有严苛标准。
　　
　　做出来的菜，不仅要好吃，还要色香味俱全，你还差的远呢！”
　　
　　苏文脸上带着笑容，“嗯，我一定会认真学习的！”
　　
　　这里的师傅越牛逼他越高兴！
　　
　　只要让他有机会近距离观看这些师傅的手艺，触发了悟性逆天，很快他就能成为全能型的鲁菜大师！
　　
　　看到苏文这么上道，阮学堂对着四个师傅问了一句，“哪位师傅愿意收下苏文为徒啊？”
　　
　　这话一出，后厨瞬间又安静了下来。
　　
　　所有人的目光都聚焦在四位大师傅身上，想看看他们的态度。
　　
　　当知道苏文只是乡下做大席的野厨子后，四个大师傅毫不犹豫的摇摇头，根本没有收苏文为徒的念头。
　　
　　牟长勋把炒好的菜放在盘子里，淡淡开口，“掌柜的，这样的徒弟，我怕是教不好！”
　　
　　王世珍把锅里的鱼出了锅，也接话道，“我也不想教，厨师这行最怕野路子养成的坏习惯，我的徒弟们从小练刀工，切出来的食材很均匀，
　　
　　颠锅颠勺能让食材完美的受热，火候更是要分毫不差！
　　
　　可在乡下炒大席完全就是毫无章法！
　　
　　只要量大管饱就行，大火乱炖，猛火乱炒，也不讲究刀工，能炒熟就行，调料更是随心所欲，
　　
　　味道淡了放盐，味道咸了加水！
　　
　　他做了这么多年的大席了，早就养成一身坏毛病了，想改都不好改！”
　　
　　吴行官更是直言不讳，“我宁愿教一个啥也不会的白纸，也不教满身臭毛病的老手！
　　
　　学徒好教，从零开始就行！
　　
　　这种野路子，自以为有经验有手艺，形成的习惯根深蒂固，教起来费时费力，纯属浪费时间！”
　　
　　张春喜也跟着点头，“是啊，掌柜的，收个学徒底子干净，心也踏实！
　　
　　他这种乡下野厨子，能静下心来重新学吗？”
　　
　　四位丰泽园大师傅无一例外，全部拒绝了收苏文为徒，这要是收下后，他们的脸还往哪搁啊，这不是砸自己名声吗？！
　　
　　而在一旁围观的学徒和二灶听到大师傅的话心里也有了底气！
　　
　　只要好好学艺，估计用不了几年就能超越苏文！
　　
　　他们的心底的优越感爆棚，这就是有师徒传承的底气！
　　
　　“我就说嘛，正经的厨子每天烟熏火燎的，皮肤怎么会这么白啊！原来是野路子！”
　　
　　“就是，就是个乡下炒大席的野厨子啊！那我比他强多了！”
　　
　　“哼，我从小拜师学艺，白天练刀功，晚上练颠勺，这才是正儿八经的厨艺！他怎么跟我比？”
　　
　　“……”