第236章 卤肉吧，爸爸

第236章 卤肉吧，爸爸 (第2/2页)

“爸，你不是要把卤肉学精，以后自己独立做卤肉，不再让我搭手帮忙吗？今天怎么连看都不看一眼。”
　　
　　方军看了一眼旁边，其他人都忙碌着，压根没时间看这边，才叹气着小声说；“算了吧，学了两个多月，我发现我真的学不会，每样菜的量稍微一变化，我就把握不住，以后还是儿子你来调味，我就做个莫得感情的卤肉师傅算了。”
　　
　　他嘟囔着：“就像上学那会儿，你爸我数学差，只会母题，稍微一变化，我就不会了，你这卤肉要是每天做的都跟母题一样，我又怎么学不会。”
　　
　　看他一副完全摆烂的表情，方商顿时不知道该说什么好。
　　
　　没想老爸都一把年纪了，居然还有这么感性的时候，只是因为把握不住卤料和菜的变化，就开始摆烂了，颓废了。
　　
　　这东西根本就不好学好伐，他要不是有外挂，还不知道要学到什么时候。
　　
　　如果真简单，外面那些卤味店的菜，又怎么会不好吃。
　　
　　“爸，你想什么呢，你儿子我做的是最佳版的，既然是最佳版的，那就不是随便两个月就能学会的，人家拜师都要学一两年，你两个月就放弃了怎么行。”
　　
　　方军白了儿子一眼：“那你这最佳版的不是想做就做出来了，有手就行的那种，反正我不想学了，我就要摆烂，你管我。”
　　
　　男人，从八岁到八十岁，都有着一颗童心。
　　
　　要不怎么说，男人至死是少年，这不，都快四十的方军，居然在儿子面前撒泼，连你管我的话都说出来了，方商险些没忍住笑出猪声。
　　
　　也没再继续说服一个被打击到的老父亲坚持，转头去做今天的菜了。
　　
　　宫保鸡丁，是一道传统名菜，家庭小炒里出现的频率也很高，配料比较简单，新鲜的鸡脯肉，搭配上炸酥的花生米，搭配各种调料，炒出来一盘香辣脆爽的下饭菜。
　　
　　做法比较灵活，除了两种主要配料外，还可以根据季节搭配一些自己喜欢的配菜在里面，增加色泽的多样化，和口感的丰富。
　　
　　比如黄瓜丁和胡萝卜丁，或者是青红椒都可以，也有一些地区加上了笋丁和马蹄。
　　
　　方商根据自己的喜好，加了黄瓜丁和青红椒。
　　
　　鸡丁提前已经被阿旺他们切好，是那种大小在两厘米左右的小丁。
　　
　　别小看阿旺和蒋峰，当时来了那么多配菜师面试，方商就选中了他俩，最主要的原因就是，他俩刀工最突出，手脚最麻溜。
　　
　　要切什么，简单的口述一下，想要多大就能有多大，复杂一点的，给打个样，人家看看，尝试几下后，也就切出了方商想要的感觉。
　　
　　这会儿他正在给鸡丁加上浆的料，别看上浆这么小小的工序，做不好，鸡丁就不够嫩滑。
　　
　　正在放蛋白，方商忽然想起了老爸做卤菜的处理办法，转头，一脸兴奋。
　　
　　“爸，我知道该怎么让你完全学会卤料汁的调制办法了，咱们完全可以把菜的种类和分量固定下来，只要每天的菜分量种类固定一样，精确到一模一样，卤肉没有什么变化，那么每次加的料也一样，这样你不就完全搞定了。”